Kesme Çorbası Hakkında Bilgi
Kesme çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Genellikle ev yapımı erişte (kesme) ile hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Temel İçerikler:
- Kesme (Erişte): Çorbanın ana malzemesidir. Genellikle evde açılan hamurdan elde edilir, fakat hazır kesmeler de kullanılabilir.
- Mercimek: Genellikle kırmızı veya yeşil mercimek kullanılır. Çorbaya kıvam ve besin değeri katar.
- Nane: Çorbaya aroma vermek için kullanılır. Genellikle kuru nane tercih edilir.
- Soğan: Temel lezzet vericidir.
- Sarımsak: Lezzeti zenginleştirmek için kullanılır.
- Domates Salçası veya Biber Salçası: Çorbaya renk ve tat vermek için kullanılır.
- Sıvı Yağ veya Tereyağı: Kavurma işlemi için kullanılır.
Hazırlanışı:
- Soğan ve sarımsak ince ince doğranır ve yağda kavrulur.
- Salça eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Mercimekler yıkanır ve tencereye eklenir. Üzerine sıcak su ilave edilir.
- Mercimekler yumuşayana kadar pişirilir.
- Kesmeler eklenir ve pişmeye bırakılır.
- Tuz, karabiber ve nane eklenir.
- Kesmeler pişince çorba servise hazırdır.
Varyasyonlar:
Kesme çorbası, yöreye ve tercihe göre farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazı varyasyonlarda nohut, kuru fasulye gibi baklagiller de kullanılabilir. Ayrıca, tavuk suyu veya et suyu ile de pişirilebilir.
Besin Değeri:
Kesme çorbası, karbonhidrat, protein ve lif açısından zengin bir çorbadır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.